ทุกครั้งที่คุณมองเห็นสีเขียวของใบไม้ จริงๆแล้วคุณกำลังมองเห็นแมกนีเซียมอยู่ด้วยโดยที่อาจไม่เคยรู้ตัวมาก่อน
ในคลอโรฟิลล์ ซึ่งเป็นโมเลกุลที่ช่วยให้พืชรับพลังงานจากแสงอาทิตย์เพื่อใช้ในการสังเคราะห์แสง มีโครงสร้างวงแหวนที่คล้ายกับโครงสร้างส่วนหนึ่งของฮีโมโกลบินในเลือดของเรา สิ่งที่ต่างกันคืออะตอมที่อยู่ตรงกลาง ฮีโมโกลบินใช้ธาตุเหล็กเป็นองค์ประกอบสำคัญ ส่วนคลอโรฟิลล์มีแมกนีเซียมอยู่ตรงกลาง
พูดง่ายๆ ก็คือ แมกนีเซียมเป็นอะตอมสำคัญที่อยู่ใจกลางโครงสร้างของคลอโรฟิลล์ และมีบทบาทที่ขาดไม่ได้ต่อการทำงานของพืช
ถ้าขาดแมกนีเซียม พืชก็จะสร้างคลอโรฟิลล์ได้ไม่สมบูรณ์ สีเขียวที่เราเห็นก็จะลดลง และกระบวนการเปลี่ยนพลังงานจากแสงแดดให้เป็นพลังงานที่พืชนำไปใช้ก็จะได้รับผลกระทบ เพราะฉะนั้น ทุกครั้งที่คุณมองไปเห็นสีเขียวของต้นไม้รอบตัว ก็อย่าลืมว่าเบื้องหลังสีเขียวนั้น มีแร่ธาตุชนิดเดียวกับที่เราเรียกว่า “แมกนีเซียม” เป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญอยู่ด้วย